回锅蹄髈肉

回锅蹄髈肉

回锅蹄髈肉的做法步骤

回锅蹄髈肉的做法图解1

1. 猪大腿肉切小块焯水捞起,另起一锅内加油烧热下生姜大料(八角桂皮香叶豆蔻)和肉翻炒,加热水半锅,放入辣椒面,盐料酒,生抽老抽,大火烧开转中小火焖煮20分钟、(这个步骤就是卤制)

回锅蹄髈肉的做法图解2

2. 煮到筷子能戳动就行,不用太烂,我放了两片千张进去一起煮、
(带皮的大腿肉肥中带瘦,吃起来特别香,不喜欢吃肥肉的我都完全不会觉得油腻)

回锅蹄髈肉的做法图解3

3. 煮好的肉放凉切片备用,这里有点多的可以分两盘吃了,喜欢的还可以直接弄点蘸料(蒜末葱生抽老抽味精香油辣椒酱或辣椒油)直接蘸着调料吃也很不错哦)

回锅蹄髈肉的做法图解4

4. 卤好的千张8-10分钟左右入味就可以切条装盘、

回锅蹄髈肉的做法图解5

5. 剩余的卤水我放了一节大莲藕进去煮,莲藕不容易熟就切成小块了、

回锅蹄髈肉的做法图解6

6. 味道实在太赞了所以不能浪费汤汁,忍不住又加了点油炸豆腐泡、

回锅蹄髈肉的做法图解7

7. 豆腐泡煮五分钟入味就可以装盘了,老公尝了一口还以为我到卤味店买的呢,儿子也很喜欢吃,比外面买的还健康干净、

回锅蹄髈肉的做法图解8

8. 莲藕在炒锅内煮了十几分钟筷子还戳不动,我就放到电压力锅,放小半盖陈醋,按煮饭焖煮了14分钟、

回锅蹄髈肉的做法图解9

9. 小科普:莲藕要买脆藕,脆藕还适合切片炒或者切丁凉拌、
煮莲藕排骨汤的要买粉藕,煮起来会软烂,吃起来粉糯藕断丝连的、

回锅蹄髈肉的做法图解10

10. 接下来准备炒猪腿肉,准备好生姜大蒜和青红辣椒、

回锅蹄髈肉的做法图解11

11. 锅内半勺油烧热,把肥肉放进去煸炒出油,加生姜片、

回锅蹄髈肉的做法图解12

12. 半勺郫县豆瓣酱,

回锅蹄髈肉的做法图解13

13. 翻炒均匀,加入其余猪腿肉一起翻炒、
因为又要大火翻炒又要拍照,所以给拍模糊了、

回锅蹄髈肉的做法图解14

14. 再加入青红辣椒,喜欢的可以加点蒜苗也很香的哦、

回锅蹄髈肉的做法图解15

15. 再加半勺盐,一勺生抽,三五滴老抽、

回锅蹄髈肉的做法图解16

16. 我喜欢吃软一点的青椒,加了一点热水锅盖闷了一分钟,快出锅前加小半勺味精、

回锅蹄髈肉的做法图解17

17. 来一碗米饭,吃起来特别下饭,比回锅五花肉更香、

回锅蹄髈肉的做法图解18

18. 一上桌没几分钟就被扫光了……

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