海白虾(白灼、油焖)

海白虾(白灼、油焖)

海白虾(白灼、油焖)的做法步骤

海白虾(白灼、油焖)的做法图解1

1. 买一斤活蹦乱跳的虾,放盆里开始虾的处理。用一把尖的剪刀,捏着背部先把虾枪从眼睛处平着剪掉(扎手),在竖着剪一下顺便把虾沙包去了,反过来把虾须虾脚剪掉,从背部剪开虾线去了(剪的不要太深)稍微斜着点剪,别把虾线剪短抽不出来,有腥味。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解2

2. 处理过的虾分成两份,〈白灼一份,油焖一份〉。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解3

3. 〈白灼虾〉坐锅烧水下姜五片几节葱段,料酒30克,水开后下虾焯水约十五秒钟,虾变红就捞出装盘。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解4

4. 切点姜米粒,蒜末。调碗汁蘸料(海鲜酱油两汤匙,姜米10克,蒜末5克,醋一汤匙,白糖5克)拌匀即可。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解5

5. 〈油焖虾〉锅烧热放少许花生油下姜米炒香。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解6

6. 下处理过的虾,煎红一面在煎另一面,让虾均匀受热,(用筷子把虾头夹冲锅中间容易出虾油),煎制出虾油。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解7

7. 出虾油后,放番茄酱20克,番茄沙司30克,炒匀下少许热水,放盐5克,白糖5克调味。中火收汁在次出虾油关火出锅。

海白虾(白灼、油焖)的做法图解8

8. 一虾两次吃。

小贴士

白灼虾,下锅发红就能出锅了,油焖放点番茄酱酸甜咸鲜味道不错,也可不放。蘸汁根据自己口味调即可。

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